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蒸餾酒入門—白蘭地Brandy JEWEL CAFE 士林店 (台北市士林區)

2017年11月23日

蒸餾酒入門—白蘭地Brandy  JEWEL CAFE 士林店 (台北市士林區)

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既小編上次介紹的威士忌Whisky/Whiskey， 喜歡品嘗香醇老酒的朋友，是否感到意猶未盡呢? 今天小編要來介紹同屬蒸餾酒的【白蘭地Brandy】 【白蘭地Brandy】 雖然跟Whisky/Whiskey一樣是蒸餾酒， 但他比較特別的地方是以葡萄酒加以蒸餾濃縮製成的， 但其實以水果酒為基底的，也都可以稱作白蘭地， 不過要在名字前面加上作為基底的水果名， 例如「牛油果白蘭地」、「白桃白蘭地」、「草莓白蘭地」…等， 而Brandy 這個詞語來自於荷蘭語「brandewijn」，意為「燒酒」   【原料】 大部分的白蘭地都還是使用葡萄製成的葡萄酒為基底。 和威士忌（Whisky /Whiskey）這種，全年均可生產的穀物類烈酒不同， 白蘭地的生產和葡萄酒一樣，受限於季節。 【外觀】 一公升白蘭地大約需要八公升葡萄酒濃縮， 蒸餾出的酒是近乎無色的， 但在橡木桶中貯藏時，橡木的色素溶入酒中，形成褐色，年代越久顏色越深。 由於有顏色的更受歡迎，目前釀酒廠都使用焦糖加色。 干邑的可以加糖或焦糖調甜調色，雅馬邑則否。 【產地】 最有名的就是干邑和雅馬邑兩個地方出產的： 干邑（Cognac）： 它產自法國波爾多（Bordeaux）以北的干邑產區， 是世界上最知名的白蘭地， 干邑主要由白玉霓葡萄（Ugni Blanc）生產而成， 並採用銅製壺式蒸餾器進行二次蒸餾， 之後置於橡木桶中至少陳釀 2 年，干邑的特色是溫潤高雅。 雅馬邑（Armagnac）： 最早生產記錄可追溯至 1310 年。 目前雅馬邑酒只在法定產區雅馬邑地區生產， 這裡位於波爾多以南，是法國第二大知名的白蘭地產區。 它常由白玉霓、巴科（Baco/Baco 22A）、鴿籠白（Colombard）， 和白福兒（Folle Blanche）生產而來，雅馬邑特色是濃郁狂烈。 【等級】 而目前白蘭地依年份，有下列分級，年份越高越有價! 當然如同威士忌一樣，出桶之後年份就不再累加喔! 而干邑和雅馬邑分級也略有不同， 下表整理出兩者等級的對照： 干邑白蘭地等級 雅馬邑白蘭地等級 【酒標上面的秘密】 V-Very（非常的） S-Superior（特別的） O-Old（老的） P-Pale（淡的） X-Extra（格外的） F-Fine（好） C-Cognac（干邑） A-Armagnac（雅馬邑） E-ESPECIAL (特别的) F-FINE (好) 【白蘭地品牌TOP 5】 白蘭地top05 在二手市場這五個牌子也會比較好一些， 不難看出比較出名的都產於法國干邑， 但最主要還是要看酒的保存狀況， 若盒子不見，酒標損壞，封口裂開，失酒等等情形， 其價值性也會隨之下降! 當然酒的味道好壞與否，這就見仁見智了， 畢竟個人感受不同，若只是想純粹品酒那挑自己喜歡便可， 但若要考慮二手價格，品牌仍屬於關鍵! 希望今天白蘭地的介紹大家都能喜歡， 未來我們也會陸續更新有關酒的小知識喔! 若是家中有閒置已久的老酒， 歡迎帶來JEWEL CAFE士林店免費鑑定換現金喔! 【延伸閱讀】 ◆老酒、洋酒收藏方式大公開! 士林店

111台北市士林區中正路274號(士林站1號出口步行3分鐘)

(02)2831-1148

營業時間 10：00~20：00

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