高粱酒如何製作? 威士忌 高粱 老酒收購◢ JEWEL CAFE 信義店(台北市大安區) ◣

這陣子的台北真的是好冷啊！大家有沒有做好保暖呢？

天氣冷的時候最適合和朋友聚餐小酌啦~

以前有專篇講解過威士忌，而這次要跟大家介紹的，就是台灣有名的高粱酒喔！

究竟高粱酒是如何製成的呢？馬上為您揭開它的神秘面紗！

高粱酒的製程其實說起來並不難，但是非常費時費工，簡單來說分成下面幾個步驟：

1. 入料

2. 浸泡：讓高粱充滿水分。

3. 蒸飯：將吸飽水分的高粱蒸熱。

4. 冷卻：蒸熟的高粱進入冷卻機。

5. 拌麴：將冷卻完成的高粱拌入酒麴。

6. 發酵：等待發酵。

7. 蒸餾：發酵完成的高粱進入蒸餾機，這時候出來的高粱為「頭酒」。

8. 翻醩：將蒸餾完成的高粱再次充分拌勻。

9. 重複步驟3~6。

10. 第二次蒸餾：這時出來的高粱就是俗稱的「二鍋頭」唷！

而一般市面上看到的陳年大麴酒，也就是頭酒在去除雜質後，經過3年時間自然陳化製成的唷！

經過簡單的介紹後，是不是對高粱酒有更進一步的認識了呢？

如果您家中也有未開封的陳年高梁不知如何處理，

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