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蒸餾酒入門—白蘭地Brandy JEWEL CAFE 士林店 (台北市士林區)

2017年11月23日

蒸餾酒入門—白蘭地Brandy  JEWEL CAFE 士林店 (台北市士林區)

 老酒收購

既小編上次介紹的威士忌Whisky/Whiskey

喜歡品嘗香醇老酒的朋友,是否感到意猶未盡呢?

今天小編要來介紹同屬蒸餾酒的【白蘭地Brandy

 

【白蘭地Brandy

雖然跟Whisky/Whiskey一樣是蒸餾酒,

但他比較特別的地方是以葡萄酒加以蒸餾濃縮製成的,

但其實以水果酒為基底的,也都可以稱作白蘭地

不過要在名字前面加上作為基底的水果名,

例如「牛油果白蘭地」、「白桃白蘭地」、「草莓白蘭地」…等,

而Brandy 這個詞語來自於荷蘭語「brandewijn」,意為「燒酒」

 

【原料】

大部分的白蘭地都還是使用葡萄製成的葡萄酒為基底。

和威士忌(Whisky /Whiskey)這種,全年均可生產的穀物類烈酒不同,

白蘭地的生產和葡萄酒一樣,受限於季節

 

【外觀】

一公升白蘭地大約需要八公升葡萄酒濃縮,

蒸餾出的酒是近乎無色的,

但在橡木桶中貯藏時,橡木的色素溶入酒中,形成褐色,年代越久顏色越深

由於有顏色的更受歡迎,目前釀酒廠都使用焦糖加色

干邑的可以加糖或焦糖調甜調色,雅馬邑則否

 

【產地】

最有名的就是干邑雅馬邑兩個地方出產的:

干邑(Cognac):

它產自法國波爾多(Bordeaux)以北的干邑產區,

是世界上最知名的白蘭地,

干邑主要由白玉霓葡萄(Ugni Blanc)生產而成,

並採用銅製壺式蒸餾器進行二次蒸餾,

之後置於橡木桶中至少陳釀 2 年,干邑的特色是溫潤高雅

 

雅馬邑(Armagnac)

最早生產記錄可追溯至 1310 年。

目前雅馬邑酒只在法定產區雅馬邑地區生產,

這裡位於波爾多以南,是法國第二大知名的白蘭地產區。

它常由白玉霓、巴科(Baco/Baco 22A)、鴿籠白(Colombard),

和白福兒(Folle Blanche)生產而來,雅馬邑特色是濃郁狂烈

 

【等級】

而目前白蘭地依年份,有下列分級,年份越高越有價!

當然如同威士忌一樣,出桶之後年份就不再累加喔!

 

而干邑和雅馬邑分級也略有不同,

下表整理出兩者等級的對照:

干邑白蘭地等級

雅馬邑白蘭地等級

【酒標上面的秘密】

V-Very(非常的)
S-Superior(特別的)
O-Old(老的)
P-Pale(淡的)
X-Extra(格外的)
F-Fine(好)
C-Cognac(干邑)
A-Armagnac(雅馬邑)

E-ESPECIAL (特别的)

F-FINE (好)

 

【白蘭地品牌TOP 5

白蘭地top05
二手市場這五個牌子也會比較好一些

不難看出比較出名的都產於法國干邑,

但最主要還是要看酒的保存狀況

若盒子不見,酒標損壞,封口裂開,失酒等等情形,

其價值性也會隨之下降!

 

當然酒的味道好壞與否,這就見仁見智了,

畢竟個人感受不同,若只是想純粹品酒那挑自己喜歡便可,

但若要考慮二手價格,品牌仍屬於關鍵!

 

希望今天白蘭地的介紹大家都能喜歡,

未來我們也會陸續更新有關酒的小知識喔!

 

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【延伸閱讀】

老酒、洋酒收藏方式大公開!

 

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111台北市士林區中正路274號(士林站1號出口步行3分鐘)

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